洋葱是一种常见的蔬菜，至于为什么“洋”，因为原产于中亚和西亚，并不是本土的植物。洋葱的营养丰富，含有维生素、矿物质、纤维素等，有利于身体健康，所以很多人都爱吃洋葱。

常见的洋葱有3种，即紫洋葱、黄洋葱、白洋葱，就是表皮的颜色不一样，哪种洋葱更好呢？这3种洋葱都有人喜欢买，不过黄洋葱并不多见，随时都能买到的就是紫洋葱、白洋葱2种，下面我们就来聊聊这2种洋葱。

【紫洋葱和白洋葱】

有人喜欢吃紫洋葱，有人喜欢吃白洋葱，除了个人喜好外，它们有哪些区别呢？

老家有个做蔬菜批发的老伯，对洋葱非常了解，他告诉我，买洋葱不能根据个人喜好，颜色不同，适合做的菜也不一样，下面就和大家说说如何挑选洋葱。

1、紫洋葱

紫洋葱的表皮是紫色的，形状是扁圆形的，也是最常见的洋葱，它的辣味较重，所以有些人不爱吃。其实它更辣，营养价值也更高，含有更多的大蒜素，杀菌抗菌的效果更好，对身体更有益。紫洋葱的水分较少，味道辣，适合用来炒菜、烧烤、干锅都很不错。

2、白洋葱

白洋葱的皮和肉都是白色的，含有较多的水分，味道不辣，带有点甜味，所以白洋葱适合做凉拌、沙拉等，口感更好。

由于水分含量不同，所以紫洋葱的保存时间短，能保存1个月不坏；而白洋葱的保存时间长，放3个月都没问题，购买时要按需按量购买。

知道了2种洋葱的区别后，不管买哪种，新鲜的肯定是最好的，营养价值也最高，怎么才能买到新鲜的洋葱呢？老伯说，看2点就行了。

1、手感

不管哪一种洋葱，如果是新鲜的，水分和营养都很充足，所以捏一下的手感应该是很硬的。如果捏起来很软，说明洋葱存放了很长时间了。

2、外观

新鲜的洋葱表皮饱满有光泽，如果白皮发蔫儿、发黄，干枯了，说明是不新鲜了。

3、根须

洋葱采摘后，应该放在干燥的地方保存，根部是很干燥的。如果保存不当，环境比较潮湿，根部吸水后会长出新根，会吸收一部分营养，这样的洋葱营养价值就变低了，而且不利于保存，所以不要买。

在购买洋葱时，根据自己的需求购买紫洋葱或白洋葱，最好是现买现吃，尽量买新鲜的，如果买得多，一定要注意保存。从营养价值上来讲，我个人更喜欢买紫洋葱。