▲食材焯水后更干净

什么是美食？不同的人有不同的答案。比如，喜欢吃水果的人，认为榴莲是美食，然而有些人却讨厌它的“臭味”；喜欢吃肉的人，认为猪肉是美食，但它太过油腻，让很多人对它敬而远之；有人爱吃鱼，有人讨厌鱼腥味。

美食，除了可以填饱肚子，也是心灵的慰藉，一种味道可以从小记到大。

对于日常菜肴，可以称为“美食”的实在太多了，有麻婆豆腐、宫保鸡丁、红烧肉，鱼香肉丝等等，很多人会吃也会做，深知美食得来不易。

▲蔬菜焯水是为了减少烹饪的时间

会做美食的人，不仅厨艺高超，挑选食材的眼光也是极好的，各种食材的搭配熟记于心，只需半小时就能让全家人吃得眉笑颜开。对于不经常下厨的人来说，认为做法很简单，看看就会了，实际上并不是那么简单。

对一个合格的厨子来说，什么食材能搭配，食材需要怎么处理，这都是有讲究的。

▲肉类焯水是为了去除血水和腥味

常见食材很多，下面这4种吃之前必须要做这一步，就是焯水！很多人觉得麻烦，偷懒省略了，这是错误的做法，到头来还是自己的肚子受罪，为了健康别偷懒。

【吃之前需要焯水的4种食材】

㈠不好清洗且难以做熟的蔬菜

蔬菜的种类很多，有带叶的也有不带叶的，还有瓜类、豆类等，样子都不一样，有些是不好清洗的，比如常见的花菜、西蓝花等，质地紧实。这些蔬菜不仅有营养，口感、味道都很不错，平时应该多吃。

花菜、西蓝花不好清洗，而且难以做熟，很多人都是直接用水冲冲，虫卵、细菌根本除不尽。

▲西蓝花焯水

正确做法是，把这些蔬菜焯水，可以有效杀灭虫卵、细菌等，而且也减少了炒制的时间，吃得更加健康、放心。

㈡豆制品

豆制品还需要焯水？豆制品的种类很多，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，富含蛋白质、钙等营养，深受老百姓的喜爱。因为豆制品是用大豆制作的，有一股豆腥味，直接吃腥味很重。吃之前焯一下水，能有效除掉豆腥味，让味道更好，而且不容易碎。

▲豆腐焯水

㈢不好清洗的海鲜

随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢吃海鲜了，口感清淡，味道鲜美，营养也很丰富。

不过，海鲜不仅腥味大，而且也不好清洗，比如虾、蛤蜊、贝类等，就算洗了很多遍还是洗不干净，有沙还硌牙。在烹饪前焯水，不仅除掉了腥味，含有的泥沙也除掉了，更好吃。

▲花甲焯水

㈣含有血水、腥膻味的肉类

肉类的种类很多，鸡鸭鱼、猪牛羊等，营养丰富，很多人都爱吃。这些肉类都包含了很多的血水，带有很大的腥味，回家后只用清水冲洗一下，根本无法彻底除去，所以一定要焯水，把肉里的血水和杂质都煮出来，比如猪肝、猪大肠等动物内脏，必须焯水后再烹饪。

焯水后不仅让食材更干净，还缩短了烹饪的时间，一举两得。

▲猪肉焯水

需要焯水的食材还有很多，比如四季豆，菠菜、苦瓜等，焯水的原因也各不相同，四季豆是为了除去毒素，菠菜是为了除去草酸，苦瓜是为了消除苦味。

记住一点，食材焯水后才更健康。