目前大家经常吃的主食，除了大米饭就是面食了。面食的种类很多，除了馒头、包子、饼子，还有一种也占据了重要位置，就是面条。

很多人都爱吃面条，各地也都有好吃的面条，比如热干面、臊子面、杂酱面等，每一种都很好吃。我是个南方人，但也很喜欢吃面条，尤其爱吃刚做出来的新鲜面条，口感爽滑又筋道。不过，大多数人都会在家里备上一些干面条，也就是挂面，随时都能吃，很方便。

和鲜面条相比，挂面容易保存，保质期长，所以也有很多人爱吃挂面。

平时买挂面，有时候我在面条店买散称的，有时候在超市买袋装的。超市里的挂面种类很多，让人不知道如何选择，今天我就和大家分享一些买挂面的技巧。虽然挂面的种类很多，但仔细看，这4种最好不要买，不但价格贵，口感、味道也不好吃，有经验的人从来都不买。

第一种、蔬菜挂面（包括胡萝卜挂面、菠菜挂面、南瓜面等）

在自己压面条时，很多人都会加点蔬菜汁，这样会更营养，味道也更好，从而就认为蔬菜挂面的营养比一般的挂面要好。如果家里的孩子不吃蔬菜，就可以给他吃这种挂面，所以很多家长都会买这种挂面，想要通过面条给孩子补充营养，就算价格贵一些，销量却一直都很好。

买挂面时，先看看配料表，就能看到其中的蔬菜成分其实很少，在用加工挂面时，也会流失不少的营养成分，因此蔬菜挂面和真正的蔬菜还是有很大的区别的，都是厂家营销的噱头。更甚者，有些厂家为了降低成本，不用蔬菜，而是用各种香精、色素来代替。

所以蔬菜挂面并不比普通挂面营养，下次千万别买了。

第二种、鸡蛋挂面

鸡蛋是营养食材，面条里面加鸡蛋，营养会增加很多，所以不少人会买鸡蛋挂面。平时我们自己压面时，都是直接把鸡蛋打到面粉里，而鸡蛋挂面则不同，它用的不是鸡蛋，而是蛋黄粉或全蛋粉，就是鸡蛋液干燥后磨成的粉，含量极少。

同时，干燥后的鸡蛋和新鲜鸡蛋的营养也是有差别的，很多营养物质都流失了。无论是挂面还是手工面，鸡蛋的含量最多只有10%，加太多鸡蛋的话，面条的口感会很硬，一点都不好吃。所以别买鸡蛋挂面了，在下面条时直接加一个荷包蛋岂不是更好吃、更营养？

第三种、含钠高的挂面

在制作面条时，我们都会加一些食盐，可以让面条的颜色更亮白，口感也更筋道。每天盐的食用量是有限制的，如果面条里的含钠量高，就说明面条里放的盐很多，无形中就增加了盐的摄入量，盐吃多了对身体没有好处。

所以在购买挂面时，一定要看看钠的含量，含量越低越好。

第四种、配料里有碳酸钠的挂面

做过面条的人都知道，只要有面粉、水和食盐就能做了，而有些挂面的配料表里，还看到了碳酸钠的成分，是为了让面条的口感变得更好。

碳酸钠就是食用碱的主要成分，加了它后面条的营养成分就遭到了破坏，营养反而变低了。所以在购买挂面时，千万不要买这种加了碳酸钠的挂面。