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反复加热的剩菜和反复烧开的水,谁更毒?

转载 财务客服2021/04/07 09:30:00 发布 IP属地:未知 来源:每天生活小妙招 作者:每天生活小妙招 1419 阅读 0 评论 0 点赞

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关于隔夜菜的危害,大家听到最多的就是会致癌,因为会产生亚硝酸盐。

其实所有植物性食物里都含有亚硝酸盐、硝酸盐。但是正常情况下含量都很低,远没有对人体产生危害的程度。

随着新鲜程度降低,亚硝酸盐的含量就会上升,但是只上升一点点,隔夜菜里的亚硝酸盐含量也远低于国家加工食品的安全标准。

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就算反复加热,不过是像堆积木一样上升了一点点,不用过于担心。

与其担心亚硝酸盐,还不如担心变质、细菌污染等问题。

但也不是全部剩菜反复加热都没问题,荤菜可以保存1~2天,吃之前要彻底加热。蔬菜建议不超过一天,尤其要小心凉拌菜。

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反复烧开的水致癌?

反复烧开的水俗称"千滚水",是七大姑八大姨声讨、批判的对象,都说它有毒,至于是什么毒,迄今为止都是个未解之谜。

这里指的"毒"大概率又是亚硝酸盐了,亚硝酸盐简直就是致癌万金油。

真相只有一个:反复烧开的水,确实含有亚硝酸盐,但是含量很低,即使烧了很多次还是在安全范围内的,脱离剂量谈毒性都是耍流氓!

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有人曾经还做过实验来消除大家的疑虑:

自来水中亚硝酸盐的含量是0.007毫克/升,

烧开1次:亚硝酸盐含量为0.021毫克/升,

烧开20次,亚硝酸盐含量为0.038毫克/升,

即使烧到20次,水中的亚硝酸盐含量也远低于1毫克/升的国家标准。

反复烧开的水有毒是假的,不好喝是真的!

与其害怕千滚水摄入的亚硝酸盐超标,不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。

所以反复烧开的水还是比反复加热的剩菜要安全。

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