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冰箱用不对=吃细菌!90%以上的家庭都做错了......

转载 财务客服2020/07/29 09:15:20 发布 IP属地:未知 来源:网络 作者:CCTV生活圈 1151 阅读 0 评论 0 点赞


冰箱家家有,但不一定人人都能用对

你采购完食物是不是就一股脑儿全部塞进冰箱

俨然把它当成了食物的“安全柜”

不过你先等等,别着急一股脑把食物塞进冰箱

如果这冰箱用不对

人吃了存放在冰箱中的食物

很容易引起腹泻或是肠胃疾病

这就是传说中的“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等






不同食材会感染什么细菌?

(点击查看大图)

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食物放进冰箱就不会变质了吗?

冰箱是可以让食物的保质期延长,但并不是将食物的细菌全部杀灭,只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。

通常情况下我们把冷藏室设置在4℃,冷冻室设置在-18℃,这两种温度可不是所有的细菌都能抑制住,所以抑制存放包装食物不坏也是做不到的。

尤其是在冰箱冷藏室中的食材,存放的时间更是有限的






不同食材在冰箱中的保质期也不同


// 冷藏室

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//冷冻室

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这些食物不宜放冰箱保存

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那需要放冰箱的食物都有什么?


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍:

——高水分熟食品,需要放在冷藏室里,才能延长一天半天的食用期限。

比如剩饭剩菜、巴氏奶,以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等,这些食品都是细菌们的最爱。

——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里。

不仅仅是因为凉着喝口感好,主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖,否则温度高时活跃过度产生太多的酸,反而会很快大批死亡。

——开封后的纯果汁和各种饮料也一样

如果一次喝不完,必须放入冰箱中,24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时,比如橙汁、沙棘汁等。

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——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品,都要放入冰箱。

因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理,但一旦开封,重新接触空气,就会污染细菌。

——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里,可以延缓氧化反应的发生,避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固,酱体变硬,调开的时候速度会变慢哦)。

亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

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——买回来当餐不吃,但24小时之内会烹调食用的排酸肉,适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险,同时不会冻结,避免影响风味和口感。

——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存,可以避免发出刺鼻气味,减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点,然后马上密封好,放回冰箱里就可以了。

——大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。如果蔬菜直接放入冰箱,会快速发生失水萎蔫,不仅菜会变得不好吃,而且损失多种维生素。

因此,容易失水的绿叶菜最好用两层能吸水的纸包裹,然后放在塑料袋里,松松地扎上袋口,便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂,又不至于很快变干。

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冰箱使用手册

1. 不同食材在冰箱中的保质期也不同

2. 食物放太久会变质,很容易引起腹泻或肠胃疾病

3. 热带水果、浆果类、面包等食物不宜在冰箱中保存

4. 高水分熟食品、酸奶、调味品、干货等适合放到冰箱中

5. 冰箱清洗别忘了密封条和除霜


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